Hype Légumes

Légumes d'émotion, tout simplement…


Poster un commentaire

Cooking Out

Il était temps de vous offrir la première petite nouveauté de l’année 2014…

Voici donc avec un peu d’avance les succulentes « fleurs » de pissenlits…. à toute joie contenue, voici encore un légume décrié pour diverses raisons toutes aussi farfelues les unes que les autres.

Alors non, ça ne pique pas, c’est très doux et curieusement, on se rapproche presque du goût si particulier de nos endives.

A déguster sans tarder avec un bon oeuf poché accompagné de ses petits lardons fumés.

39762-300c

 

 

Publicités


Poster un commentaire

Break in White

Les fêtes de fin d’année approchent… il est grand temps de laisser la place à mes confrères poissonniers, fromagers, volaillers…qui sauront ravir vos réceptions de Noël et du jour de l’An.

Pour ma part, c’est aussi le moment propice dans l’année, de rejoindre mon « paradis blanc » histoire de se ressourcer après une année bien difficile sur le plan climatique et de faire le plein d’énergie à l’aube de cette nouvelle année 2014.

DSCN2338

C’est avec le plus grand plaisir de vous recevoir une dernière fois cette semaine en 2013…

Afin de prévoir vos « détox » après les fêtes, voici les dates de reprise :

Chambourcy : le mercredi 8 janvier

Plaisir : le vendredi 10 janvier (matin)

Juziers : le vendredi 10 janvier (après-midi)

Maule : le samedi 11 janvier

Plaisir : le dimanche 12 janvier

A toutes et à tous, je vous souhaite d’excellentes fêtes de fin d’année et le maximum de belles choses pour 2014.

Arnaud


1 commentaire

IN PATISSON WE TRUST

En guise de nouveauté cette semaine, voici un cucurbitacée qui suscite tous les ans à la même époque, une certaine curiosité en raison de sa forme qui saura réjouir tous les amoureux de la dite série X-Files…

Revenons sur terre et permettez-moi de vous présenter le Pâtisson blanc (son petit frère existe aussi en jaune) :

KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERA

Le pâtisson est  une des courges les plus anciennes : Les Indiens en consommaient  avec du maïs et des haricots depuis très longtemps. Après la découverte du Nouveau monde, les Européens en rapportèrent en Europe pour les jardins botaniques, puis pour en faire la culture en tant que légume.
Le terme « pâtisson » est apparu au XVIIIe siècle
– soit c’est un mot provençal qui vient du vieux français « pastitz », et qui est donné à cette petite courge parce qu’elle ressemble à un gâteau sorti d’un moule à festons.
– soit il vient de l’ancien français pastitz, qui l’a emprunté à l’italien pasticum, « pâte ».

Bref, peu connu sur nos étals, il reste un légume à découvrir en raison de ses arômes subtils pour vos farcis.

Voici une merveilleuse recette tout simple mais originale qui saura épater vos convives  : Pâtissons Farcis à la lotte.

Bonne découverte.

 

 

 


1 commentaire

Coming Soon…

J’aime les week-end au marché qui me procure chaque semaine son lot de discussions ou l’on passe facilement de « mais c’est quoi Arnaud le Kale ? » au nouvel album de Céline Dion véritable instrument de torture pour nos tendres oreilles… la vie, la vraie, véritable rempart contre la morosité ambiante du moment..

A ma grande surprise, il y a des sujets avec lesquels il ne faut pas plaisanter : l’arrivée des endives sur l’étal… voici votre préoccupation du moment, un peu comme l’interminable attente des tomates au printemps.

Je rassure tout le monde, c’est pour bientôt…début décembre…

p1110671x

Mais pour quoi donc une telle impatience pour un légume aussi banal que l’endive ?

Simple : l’endive que vous acheter dans le commerce représente  90% de la production française. Elle sont produites dans des salles de forçage en plus ou moins 20 jours, alimentées de solutions nutritives, pour obtenir une belle couleur, le tout parfaitement calibré. On trouve aussi ,marketing oblige, des variétés « A braiser »… No comment.

A l’opposé de ces cultures industrielles, il suffit tout simplement de cultiver le bon vieux chicon de façon naturelle, à l’ancienne, pour retrouver le goût naturel et sucré qui le caractérise.

Pas de panique, il y en aura pour tout le monde cette année.

Arnaud