Hype Légumes

Légumes d'émotion, tout simplement…


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Boarding to our Summer 2014

Departure : Marché de Maule – Date : Saturday May 17

On embarque enfin samedi pour LA saison  avec un Max de nouveautés tant attendues…

C’est parti :

FRAISES -BASILIC-BROCOLIS NOUVEAUX-CHOUX FLEUR NOUVEAUX-CIBOULETTE-CHOU POINTU-ROQUETTE-JEUNES POUSSES-ROUGETTES & ROMAINES…

Bon voyage…


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Printemps / Eté… c’est parti !

21 degrés, ciel bleu, toutes les conditions sont réunies aujourd’hui pour le lancement de la nouvelle collection printemps/été 2014… il est grand temps de mettre de côté pour quelques semaines les soupes et autres légumes d’hiver et de commencer tout doucement à découvrir les saveurs subtiles et odorantes d’un été qui s’annonce particulièrement précoce du côté des cultures.

C’est parti cette semaine avec l’arrivée des carottes nouvelles multicolores… le fenouil nouveau

carottes                                     221017j-l650-h474-c

…le festival des salades rouges et vertes, l’ail des ours (aillet), les oignons blancs nouveaux et le persil plat…

Ceci n’est que le hors d’oeuvre d’une longue série qui nous transportera jusque la fin octobre.

Voici donc un petit « teaser » des douceurs tant attendues :

Petits Pois, Chou Fleur nouveau, Fraises & Framboises,

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Courgettes et aubergines multicolores, tomates anciennes, basilic « rouge », haricots verts, poivrons noirs et blancs, ciboulette, coriandre

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et plein d’autres surprises…

Be Patient


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In Pancakes We Trust

C’est un rituel auquel il m’est difficile de résister… ouvrir ma boîte mail et cliquer sur la recette du jour de Dorian. et oui, je suis « addict » de ses recettes originales, ses photos « vintage », ses commentaires « futiles », bref une vraie mine d’or pour tous les amoureux du « bon manger ».

Aujourd’hui, je ne peux attendre une minute de plus pour vous présenter THE dessert du jour :

Pancakes chocolat amandes et… déraison !Pancakes chocolat et amandes

La messe est dite, inutile d’en rajouter…

Pour tout savoir sur THE dessert, un clic bien déraisonnable ici

Enjoy


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Oublions un court instant Françoise Dolto, et revenons à ces instants magiques qui ont ont bercé notre enfance…qui ne se souviens pas de la fameuse tarte à la rhubarbe dominicale mitonnée avec tendresse par nos mamans ???

Il est temps aujourd’hui de renouer et de perpétrer cette tradition familiale… avec là encore un peu d’avance sur le planning de Dame Nature, la rhubarbe arrive cette semaine sur l’étal.

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Pour les amateurs du sucré/salé, voici une recette originale mais toute simple : Côtes de porc et leur compotée de rhubarbe aux canneberges

Enjoy


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SALSIFIS COMME CA !!!!

Au marché, vous n’avez jamais osé en acheter de peur de ne pas savoir comment les préparer.

Ou alors, ce n’est pas un bon souvenir pour vous !
Genre dégoût de cantine…
Faut dire qu’en boîte avec une sauce blanche fadasse et grumeleuse, c’est pas terrible.

Ou encore, vous êtes née dans les années 70 avec deux handicaps lourds :
1) Vous aviez une maman soixante-huitarde qui avait jeté ses casseroles aux orties en même temps que ses soutien-gorges !
2) Vous avez été élevé(e) selon les principes désastreux de Françoise Dolto et vous avez été un « enfant-roi ». ! Libre de faire toutes les conneries que vous aviez envie de faire, de répondre à vos parents, et bien évidemment dispensé(e) de corvées ménagères.
Là évidemment, je vous plains car vous avez été privé(e) de plaisirs indicibles !
Donc, pour vous, salsifis et scorsonères, c’est blanc bonnet et bonnet blanc, vous ignorez jusqu’à leur existence !

Ou enfin, a contrario, vous êtes une femme née avant les années 70.
Dans ce cas, je compatis : car pour vous apprendre à vivre, votre mère a sans doute obligé la petite fille que vous étiez — ces salopiauds de frères étaient dispensés — à éplucher les longues racines noires qui vous laissent des mains de mineur de fond si vous ne mettez pas de gants. Et les gants de cuisine dans les années soixante !
Faut avouer qu’à l’époque, les gamines n’arboraient pas des « french manucures » de starlettes en mal de télé-réalité !

 

Mais revenons à nos racines !
Il a fallu que la mode des « légumes oubliés » les mettent à nouveau sur le devant de la scène pour qu’on les redécouvre en s’y intéressant un peu mieux qu’autrefois.
Car en fait, le mot « salsifis » est très souvent employé improprement pour désigner les deux sortes de racines, les beiges comme les brunes ! Or, seules les beiges sont des salsifis, les noires étant quant à elles des scorsonères !

La scorsonère a une chair plus blanche et plus fine, plus tendre (moins fibreuse) aussi.
Raison pour laquelle, c’est surtout elle qu’on trouve sur les marchés, même quand il est écrit « salsifis » sur les ardoises des marchands de légumes.

Mais les scorsonères survivront-elles longtemps à cette mode des légumes d’antan sachant que la séance d’épluchage est une vraie corvée ?

A vous de juger mais les beignets de scorsonères, qu’est ce que c’est bon !!!

Disponibles dès ce week-end et pour la recette des beignets c’est ici .


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In Advance

Adieu les interminables soirées d’hiver et place maintenant aux premières douceurs du printemps qui s’annonce cette année un peu précoce il faut le dire…

Si beaucoup d’entre vous profitent des premières cures de vitamines D sur les terrasses ou au jardin,  je vous propose dès cette semaine de croquer enfin l’arrivée du printemps !!!

Il est temps de vous annoncer avec plus de 5 semaines d’avance sur notre planning, que les radis n’attendent que vous…

A consommer sans modération

Radis Clipo